Filière caprine
Le troupeau de chèvres en France continue de diminuer, avec une baisse de 4 % en 2023, portant le total à 1,165 million de chèvres et chevrettes. Cette baisse s’ajoute à la diminution de 5 % observée en 2022 par rapport à 2021. La production de viande caprine française a chuté de 5 % en 2023, atteignant 6 000 TEC, avec un poids moyen des carcasses de chevreaux de 6,5 kg. À noter, la viande caprine est principalement exportée avec une balance commerciale positive.
Éclairage
Les abattages de chevreaux ont diminué de 4 % en nombre (481 300 têtes) et de 5 % en volume (2 542 TEC). La production de chevreaux reste saisonnière, avec 33 % des abattages en mars/avril pour Pâques et un second pic en décembre, bien que ce dernier soit en déclin. En début 2024, le prix des chevreaux de 11 kg, poids vif, est inférieur à celui de 2023.
Les abattages de chèvres de réforme ont baissé de 3 % en nombre (143 600 têtes) et de 4,7 % en volume (3 226 TEC), probablement en raison de la hausse du prix du lait incitant les éleveurs à conserver leurs animaux.
Source : Kantar
- 11 %
c’est la baisse de la consommation française en 2023.
- 5 %
c’est la baisse de la production de viande caprine française en 2023.
36 %
du tonnage abattu part à l’export.
