Filière veau
Production en chute libre, incertitude sur les nouvelles réglementations, cotations à des niveaux historiquement élevés, tendance de consommation en baisse: la filière veau française à la croisée des chemins.
Éclairage
La France reste le 2e producteur européen de viande de veau (164000 TEC, - 7,7 %/2021).
La filière veau regroupe le Veau de boucherie conventionnel issu d’une mère laitière, principalement produit en intégration, et les Veaux allaitants élevés Sous La Mère au lait maternel (VSLM) issu d’une mère allaitante. En 2022, la filière veau française a produit 1120000 veaux gras dans 2 480 ateliers de plus de 50 veaux. Toutefois, le nombre de veaux gras produits a chuté de 6,7 %. Les causes ? La décapitalisation du cheptel laitier, la réduction du nombre d’ateliers d’engraissement, la réduction des mises en place, ainsi que des cessations d’activité chez les petits intégrateurs.
Source : IDELE, Dossier annuel bovins viande, 2022
- 7,7 %
c’est la perte d’un mois de production en 2022 par rapport à 2021
370000
c’est le nombre de veaux naissants exportés, soit une augmentation de
6,50 €/KgEC
c’est le prix moyen pondéré historique du veau de boucherie (+ 14,3 % /2021), soit une hausse de 82 cts par rapport au début de l’année
5,86 €/KgEC
c’est la cotation annuelle moyenne de veau de boucherie pie-noir aux Pays-Bas
+ 58 %
par rapport à 2017, principalement à destination de l’Espagne