Filière Produits tripiers
Bien que la consommation d e p ro d u i t s t r i p i e r s s o i t continuellement en baisse depuis de nombreuses années, les Français en restent les premiers consommateurs au niveau européen. En 2021, près d’un ménage sur deux (43 %) déclare acheter des produits tripiers (données Kantar / Interbev).
Éclairage
La France produit chaque année environ 350 000 T de produits tripiers, entre 150 000 T issues du bœuf et 150 000 T issues du porc, le reste étant des produits tripiers de veau et à la marge d’agneau.
La consommation de produits tripiers en France reste très différente selon les régions, ce qui montre bien que, parmi l’ensemble des produits carnés, ces derniers sont sans doute ceux qui sont le plus en lien avec la tradition culinaire propre à chaque territoire. Ainsi, au niveau national, ce sont les produits tripiers de bœuf qui sont les premiers achetés suivis par ceux issus du porc, puis le veau et l’agneau.
Si la France exporte 150 000 T de produits tripiers par an, elle en importe 100 000 T en provenance d’Irlande, des Pays-Bas, de la Belgique, du Royaume-Uni et de l’Allemagne.
9,80 €/Kg
c’est le prix moyen des produits tripiers achetés
350000 T
c’est la production française de produits tripiers chaque année dont 300000 issus de porcs ou de bovins
150000 T
c’est la totalité des exportations françaises en produits tripiers dont près des 2/3 vers l’Asie, le dernier 1/3 allant vers l’Allemagne